Pesquisa aponta ligação entre consumo de carne e aumento de doenças cardiovasculares

Um estudo publicado na revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition, nos Estados Unidos, aponta que o consumo de carne bovina, de porco, cordeiro e outras carnes processadas pode aumentar o risco de doença coronariana. A pesquisa foi conduzida baseada em estudos com mais de 1,4 milhão de pessoas que foram acompanhadas por 30 anos.

Que doença é essa?

A doença coronariana também é conhecida como doença arterial coronariana, e é a principal causa de morte e invalidez no mundo todo. Ela é responsável pelo entupimento das artérias e se desenvolve quando depósitos de gordura de colesterol criam um acúmulo de placas nas paredes arteriais, prejudicando o fornecimento de sangue ao coração.

Relação com a carne

Quanto mais carne as pessoas consumiam, segundo o estudo, maior o risco de desenvolvimento da doença. Uma outra pesquisa, conduzida pelas universidades de Northwestern e Cornell, nos Estados Unidos, com 27 mil participantes, apontou que a ingestão de duas porções de carne vermelha ou processada por semana aumenta de 3% a 7% o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Alerta vermelho na carne vermelha

“A maior preocupação com relação à carne é a gordura, especialmente da carne vermelha”, explica o cardiologista Vinícius Lacerda Wanderley. A gordura aumenta o colesterol, e não está presente apenas na carne vermelha, mas é mais pesada nela.

“Também precisamos prestar atenção ao consumo de embutidos, salgadinhos, bolachas, biscoitos e alimentos muito processados, que acabam tendo uma quantidade muito grande de gorduras trans, que são ainda mais perigosas”, afirma.

Vinícius ainda destaca que as doenças cardiovasculares ainda são o maior motivo de mortes em todo o mundo. “São índices preocupantes, e a alimentação com muita gordura associada a uma vida sedentária acaba sendo um fator determinante para o aumento deste tipo de doenças, sim”, concluiu.